【课程大纲】

食品检验员，食品化验员资格证书培训，职业技能证书培训

食品检验员、食品化验员怎么报名？



一、食品检验员、食品化验员培训主要内容

培训内容为食品检验需具备的基础知识及操作技能，主要包括：

1. 食品检验的感官检验技术；

2. 食品检验的化学基础；

3. 实际操作技能培训；

4. 食品检验概述；

5. 食品专业分析与检验技术；

6. 误差分析与数据处理；

7. 化学分析与检验技术；

8. 仪器分析与检验技术&食品检验的微生物检验技术

9. 微生物基础理论



二、食品检验员、食品化验员考核方式及证书 

考核由专业基本理论知识考核和技能考核两部分组成。

考核合格后，由中国计量测试学会颁发食品检验员技能等级证书。该证书长期有效，无需年审，全国通用。



三、食品检验员、食品化验员培训费用 

初级1580，中级1780，高级1980 元/本（费用包含培训费、考证费、发票）。 不再收取其他费用。



四、食品检验员、食品化验员培训时间及方式 

每月开班、在线培训



五、食品检验员、食品化验员培训报名办法 

单位或个人准备好报考人员的相关资料，填写"职业能力评价申请表"。

联系方式：崔老师189 2518 5578

VX：wenmo36




色谱法


概论

色谱分析是根据被分离物质各组分在相对运动的两相间按照与两相的相互作用强度差异分配而达到相互分离的分析方法。静止不动的一相称为固定相；做定向运动的一项称为流动相。通常根据流动相的不同，将色谱法分为气相色谱、液相色谱和超临界流体色谱；又根据分离机理的不同，分为分配色谱、吸附色谱、离子交换色谱等各种类型的色谱。

ot   ——基线，指无组分流出，仅流动相持续流出时检测本底。

      tR     ——保留时间，指某一组分从进样至由色谱柱流出达到浓度最大值时的时间。

      tM   ——死时间，指不保留物质的保留时间或流动相通过色谱柱的时间。

      tR'''' ——调整保留时间，指某组分扣除死时间后的保留时间。

      h    ——峰高，色谱峰顶点至基线的垂直距离。即某组分浓度最大时的响应值和本底信号值之差。

      Wb   ——峰宽,为峰的两侧拐点处作切线交于基线两交点间的距离。表示某组分由开始流出色谱柱至完全流出色谱柱的时间间隔。

      W1/2  ——半峰宽，峰高一半处的峰宽。表示某组分流经色谱柱后组分带分散程度。

      σ   ——标准差，峰高0.607处峰宽的一半。表示某组分流经色谱柱后组分带分散程度。

    

色谱分离是基于样品组分在固定相和流动相之间的反复多次的分配过程，这种分配过程常用分配系数（K)和容量因子(k）来描述。


分配系数（K)：是在一定温度和压力下，达到分配平衡时，组分在固定相（s）与流动相（m）中的浓度（C)之比。

容量因子（k）：是在一定温度和压力下，达到分配平衡时，组分在固定相（s）与流动相（m）中的质量（m）之比。


k是色谱分析中极重要的参数，其物理意义是指在一定的温度和压力下，被测物在两相间达到平衡时，在两相中的质量比值；也是色谱过程中，被测物在两相中停留时间的比值；是衡量色谱柱对被测物保留能力的指标，k值越大，保留能力越强，保留时间越长；k值越小，保留能力越弱，保留时间越短。可通过调节影响k的各种因素，控制保留时间，使被测物在适当的时间出峰。


由k的定义可知，k= K


实验室安全用电知识


电气设备的使用规则


①电气设备要由专人管理，定期检修，使用前应检查开关、线路等各部件是否安全可靠。操作时要带绝缘手套，站在绝缘垫上，并遵守设备的使用规则。


②电线绝缘要可靠，线路安装要合理，应按负荷量选用合格的线路熔丝，不可用铜、铝等金属丝代替，以免烧坏设备或发生火灾事故。


③停电时，要断开全部电气设备的开关，恢复供电后，再按操作规程接通电源，以免损坏设备。


④使用新的电气设备时，应首先了解设备性能、使用方法和注意事项。长期放置的电气设备，使用前应检查其性能是否良好，如发生漏电现象，应立即停止使用，进行检修；如发生其他异常现象，必须立即停机，通知专业人员进行检修后再投入使用，不得私自拆卸修理。

⑤设备和电线应保持干燥、清洁，不得用湿布或铁柄毛刷清扫。


触电和急救


发生触电的原因主要有：缺乏安全用电知识，不熟悉电器设备的性能及使用方法而盲目操作；违反电器设备检修操作规程；电器设备绝缘性能不好，人体触及漏电部位而触电；长期失修的电器设备未及时检修，勉强使用等。触电时轻则会使肌肉痉挛，严重的可造成休克、呼吸、心跳停止。


发生触电事故时,应采取以下方法急救：


①首先迅速切断电源，再进行抢救。触电者未脱离电源时，救援者应戴橡胶手套，穿胶底鞋或踏干木板，用绝缘器具，如干木棒，干衣物等使触电者尽快脱离电源，但应注意避免伤及触电者。


②将触电者平放在地上，立即检查呼吸和心跳情况。若呼吸停止，要立即进行人工呼吸；心跳停止时，同时进行人工呼吸和胸外按压，并迅速送往医院抢救。被电烧伤的皮肤，要注意防止感染。



洁净室（无菌室）的使用建立使用标准操作规范（SOP）并严格管理:


SOP内容至少要有以下几点：


（1）规定净化系统使运转时间要求每次实验前应开启净化系统使运转至少1h以上，同时开启净化台和紫外灯。

（2）物品进入洁净室（无菌室）基本要求：凡进入洁净室（无菌室）的物 品必须先在第一缓冲间内对外部表面用消毒剂消毒灭菌，再经物流缓冲间、传递窗1h以上，及无菌空气吹干后送入无菌室。注意带纤维、易发尘物品不得带进净化实验室。无菌室内固定物品不得任意搬出。


（3）人员进入洁净室（无菌室）要求：实验人员进入洁净室（无菌室）不得化妆、带手表、戒指等首饰；不得吃东西、嚼口香糖。应清洁手后进入第一缓冲间更衣，同时换上消毒隔离拖鞋，脱去外衣，用消毒液消毒双手后戴上无菌手套，换上无菌连衣帽（不得让头发、衣等暴露在外面），戴上无菌口罩。然后，换或是再戴上第二副无菌手套，在进入第二缓冲间时换第二双消毒隔离拖鞋。再经风淋室30s风淋后进入无菌室。


（4）温湿度观察要求：观察温度计、湿度计上显示的温湿度是否在规定的范围内，并作为实验原始数据记录在案。如发现问题应及时寻找原因，及时报修和及时报告实验室主管，并将报修原因和结果记录归档。


（5）沉降菌落计数与浮游菌测定要求：在每次实验同时，对操作室和层流台做微生物沉降菌落计数，将结果记录在使用登记本上，并作为实验环境原始数据记录在实验报告上。每周1次，或在无菌检查等必要时，在每次实验同时对操作室和净化台进行浮游菌测定，将结果记录在使用登记本上，并作为实验环境原始数据记录在实验报告上。


（6）消毒要求：无菌室每周和每次操作前用0.1%新洁尔灭或2%甲酚液或其他适宜消毒液（常用消毒剂的品种有：5—20倍稀释的碘伏水溶液、0.1%新洁尔灭溶液、1：50的84消毒液、75%乙醇溶液、3%碘酒溶液、5%石炭酸（来苏儿）消毒溶液、2%戊二醛水溶液、尼泊金乙醇消毒液（处方：对羟基苯甲酸甲酯21.5g；对羟基苯甲酸丙酯8.6g，75%乙醇10ml）等，所用的消毒剂品种与使用要进行有效性验证方可使用，并定期更换消毒剂的品种）擦拭操作台及可能污染的死角，


方法是用无菌纱布浸渍消毒溶液清洁超净台的整个内表面、顶面、及无菌室、人流、物流、缓冲间的地板、传递窗、门把手。


清洁消毒程序应从内向外，从高洁净区到低洁净区。逐步向外退出洁净区域。然后开启无菌空气过滤器及紫外灯杀菌1—2h，以杀灭存留微生物。

在每次操作完毕，同样用上述消毒溶液擦拭工作台面，除去室内湿气，用紫外灯杀菌30min。


（7）其他要求：如遇停电，应立即停止实验，离开无菌室。关闭所有电闸。重新进入无菌室前至少开启机房运转1h以上。



食品检验员，食品化验员资格证书培训

【讲师介绍】

讲师为资深职业资格培训老师，

有多年企业工作经验和丰富的培训经验

联系崔老师 V：wenmo36

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员；
食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员；

化验员，水质检验员，食品检验员，微生物检验员，化妆品检验员，内审员，计量员，计量校准员，内校员证书培训

更新时间：2024/3/8 11:50:36