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重庆
重庆晨报记者 石亨 实习生 喻春龙 报道
临近春节，重庆的大街小巷又弥漫起了一股熏腊肉的味道，呛人的烟让路过的市民都掩鼻而过。
传统熏腊肉的炉子一次最多能熏出来一百二三十斤肉，而上新街熏腊肉的老商户周仁强为了多挣钱，通过自己的巧思，制作了一个铁皮箱子，一次能熏300斤腊肉，但是没想到这个神器熏的肉比以前多一倍，冒出来的烟子却只有传统方法的三分之一，既实用又环保，被街坊们称为“熏腊肉的神器”。
都是熏腊肉
别个用炉子他用“房子”
“哦哟，周老头儿，你这个东西有点阵仗哟！”周六上午10点，住在南岸区前驱路的何孃孃提着用来熏腊肉的15斤猪肉和两个猪蹄往菜市场走，准备把肉拿给开麻将馆的周仁强给自己熏了，没想到还没走到周腊肉家门口，就看见一堆的人围在马路边上，40多岁的周仁强就站在其中。
人群里，一个比人还高的正方形大铁皮箱子立在路边，铁皮箱子的顶上有个烟囱，不停往外冒着白烟，周老头儿坐在大铁皮箱子边上，不时通过铁皮箱子下边的一个四方形的“窗户“往里加着糠壳和用来熏腊肉的树枝。
“我还第一回看到这么大的腊肉炉子，看着跟个小房子似的！”何孃孃把肉交给了周老头，才晓得这个大家伙是周老头家今年新增的熏腊肉的工具。
“你这个没赶上趟，只有下一趟再给你熏了，下午来拿。”周老头说，这个铁皮房子熏一批腊肉要四个多小时，中途不能往里加。
下午5点，何孃孃去拿腊肉，刚好赶上周老头开铁皮箱子取腊肉，周老头拉开铁皮箱子正面的一道门闩，热气扑面而来，浓烟也跟着直冲面门，呛了何孃孃一脸。
铁箱子的整个前面都被拉开了，三十多排铁架子分上下两层悬挂在箱子里，上层挂香肠，下层挂腊肉，腊肉香肠排得密密麻麻，一时间，呛人的烟子和熏肉的香味四散。
从前面打开的铁门处取下一半的腊肉和香肠后，老周关上了铁门，又从背后拉开了另一边的铁门，把剩下的一半取了出来。就在老周取腊肉的时候，周围围观的人越来越多，大家都没有见过这样的“大家伙”，纷纷拿出手机拍起照来，“这简直是熏腊肉的神器啊！”
为了多挣钱
自己设计花钱请人赶制
昨天，因为接了个大单子，老周家的神器被运到了主城近郊的一个厂子里给厂里家属们熏腊肉，没了神器，他只能用自家的小灶熏腊肉了。
老周没有想到，自己挣钱的工具居然成了街坊们拿来摆龙门阵的“新奇玩意儿”，“那是我去年下半年自己想出来的东西，就是想多挣点儿钱。”
刚开始在脑子里想的时候，老周只想做成1米乘1米的正方形铁箱子，可是真到画图纸的时候，却想着做大一点装得多一点，最终设计成了高1米7，面积1平方米的大铁皮箱子，“高是根据我们家的房高设计的，等到不用了，好收在屋子里。”
去年12月下旬，老周专门找了个电焊工，把自己的图纸给了人家，让人找铁皮几天之内赶制了一个出来，1月1日就运到了老周黄桷古道梯坎下自己家里，“花了我2000多块钱，开始害怕出烟大，就没拿到马路上来熏。”
临近年关，熏腊肉的人越来越多，老周自制的神器也越来越显出了优势，以前，老周家帮人熏腊肉用的都是传统的炉子加铁锅的形式，一锅最多能熏出来一百二三十斤肉，一天也就熏个3锅左右，“腊肉两块一斤，香肠一块五。”
而现在的神器能挂下300斤左右的肉，一天能熏出两锅，而老周家的小灶也没有停，这样一来，老周家熏腊肉，一天就能有1000块钱左右的收入。
“我们家的麻将馆一个月也才小两千。”虽然熏腊肉的生意只有年前的40天左右，但有了神器，老周家今年的收入要比往年至少多一倍。
公式 老周的熏腊肉神器吸引了不少市民围观。
老周的神器一次能熏300斤腊肉香肠。
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神器出烟非常少 只有一般炉子的三分之一
老周说，之所以现在敢把那么大的家伙摆在路边上，是因为铁皮炉子几乎全封闭，出烟比传统的熏腊肉的灶要小不少。
老周家的传统炉子因为没有封闭，大量浓烟从炉子和挂腊肉的铁锅之间的缝隙往外冒，铁锅顶上也不停地有烟冒出。
而老周家的神器在平时，则只有顶上不到半平方米的烟囱里有白色烟雾冒出，而且量并不大，只有传统熏腊肉铁锅的三分之一左右，除此以外，只有老周每次开铁门的时候，才会有大量白烟冒出，不过时间都不长。
前驱路往上走就连接着上南山的黄桷古道，一到周末，许多市民都要来这里爬山锻炼身体，不过这个周末，爬山的人却少了许多。
“一条街上有四五家熏腊肉的，满街都是烟，本来是来呼吸新鲜空气，结果适得其反。”住在南山，隔两周就要爬一次黄桷古道的汪萍说起山下熏腊肉的就皱眉头。
昨天，汪萍又从山上下来，老周的神器让她停在路边看了许久，还拿出相机拍了下来，“这个环保多了，要是这条街上的都用这种，空气要好得多。”